咖啡烘豆與杯測

課程名稱：咖啡烘豆與杯測			課程領域：經濟領域
授課講師： 洪富美、林麗菽(星河講師團)		課程編號： CRA-C007A3-20B
上課地點： 新莊高中		上課時間： 19:00-21:50 週三
招生人數： 一班30人		修課對象： 程度不拘
修課年齡：無
學分數：1學分 費用：1.學分費：1000元；維護費：250元 2.學員平安保險費：70元 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課、木工課與多戶外課班級必繳)
講師簡介：洪富美 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師  星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師  資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審－嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動   林麗菽 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師  星河珈琲 店長 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 慈濟三重園區咖啡課程講師 新北市泰山區樂齡課程咖啡講師  資歷: SCA咖啡師課程初中級認證 COE卓越杯杯測師訓練營結業 臺灣電力研究所課程客座講師 臺灣微軟咖啡課程客座講師 2015 彰化八卦山咖啡生豆評鑑評審
講師個人網站：https://www.facebook.com/sisterhon
課程介紹、理念及目標：本課程以理論搭配實務操作，學習從生豆挑選到烘焙機操作原理，加熱方式之影響。以及開發味嗅覺感官能力到咖啡風味品鑑方式系統化學習。 希望學員日後具有能在家簡易烘焙咖啡生豆的能力，和親朋好友分享咖啡的趣味。
授課方式：講述、示範教學、實際操作、合作學習、創造思考……
課程大綱：
第1週	咖啡烘焙基礎概念 咖啡生豆挑選及認識 烘焙機操作原理，加熱方式之影響 學習辨識精品豆/商業豆/瑕疵豆
第2週	咖啡烘焙實際操作-直火式 日式烘焙手網認識及實際操作
第3週	咖啡烘焙實際操作-熱風式.半直火 熱風式.半直火烘焙機認識及實際操作
第4週	開發自我的味覺與嗅覺 味覺訓練/嗅覺訓練
第5週	國際咖啡杯測訓練 學習國際咖啡杯測方式，感受咖啡的酸、苦、甜、平衡、餘韻
第6週	學習國際咖啡杯測方式，感受咖啡的酸、苦、甜、平衡、餘韻 認識及操作營業用德國Probat烘豆機(半直火)
●使用材料說明： 自編講義 ●學期教材費：材料費：每人$1000(多退少補)咖啡熟豆.咖啡生豆.濾紙.瓦斯罐… ●第一次自備材料：建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。